Потребление сахара и гликация: влияние на кожу

Что такое гликация?

Избыточные молекулы глюкозы в крови связываются с белками (в частности, со структурными белками кожи, такими как коллаген и эластин), образуя соединения, называемые «конечными продуктами глубокого гликирования» (AGE).^{Gkogkolou & Böhm, 2012} Этот процесс протекает по механизму неферментативной реакции Майяра — то есть в организме нет ферментного механизма, способного напрямую контролировать это связывание. Образовавшиеся AGE, как правило, необратимы: молекула глюкозы, однажды связавшаяся с волокном коллагена, может навсегда изменить его структуру. Поскольку коллаген — один из самых долгоживущих белков в организме, это накопление способно оказывать кумулятивный эффект на протяжении многих лет.

Как это влияет на кожу?

Влияние накопления AGE на коллаген

Накопление AGE может приводить к укорочению, истончению и нарушению структуры волокон коллагена, снижая эластичность и толщину кожи.^{Gkogkolou & Böhm, 2012} Этот процесс становится более выраженным при хронически повышенном уровне сахара в крови, например при диабете. Это изменение, также известное как перекрёстное сшивание (кросс-линкинг) волокон коллагена, может влиять не только на внешний вид кожи, но и на её способность к «упругому восстановлению» после внешних воздействий — из-за чего мимические морщины могут становиться более стойкими. У людей со светлой и тонкой кожей эти изменения могут быть заметны раньше, а при наличии дополнительных факторов окислительной нагрузки, таких как хронический стресс или курение, процесс может ускоряться ещё сильнее. Желтоватый или тусклый оттенок кожи иногда можно рассматривать как видимое отражение накопления AGE.

Отличается ли это от естественного старения?

Принципы питания с низким гликемическим индексом

AGE и без того накапливаются со временем как часть нормального процесса старения; однако высокое потребление сахара/рафинированных углеводов может ускорять это накопление. То есть гликация — не «новое» понятие, а потенциал ускорения уже существующего процесса. Разницу можно представить так: при естественном старении накопление AGE происходит постепенно на протяжении десятилетий, тогда как длительное высокое потребление сахара может сдвинуть этот график вперёд. Кроме того, поскольку хроническое воздействие УФ-излучения также способно провоцировать образование AGE, при совместной оценке солнечного повреждения и характера питания эффект может становиться более выраженным.

Что можно сделать?

Сбалансированное питание, снижение потребления рафинированного сахара и выбор продуктов с низким гликемическим индексом могут помочь ограничить нагрузку гликации. Питание, богатое антиоксидантами, также может играть вспомогательную роль. Считается, что такие топические компоненты, как витамин C, ниацинамид и некоторые растительные полифенолы (например, экстракт зелёного чая или ресвератрол), могут оказывать поддерживающее действие против следов повреждения, вызванного AGE, однако клиническая значимость этих эффектов пока продолжает изучаться. Практический шаг в повседневной жизни — выбирать цельнозерновые продукты и богатые клетчаткой овощи вместо белого хлеба, упакованных соков и сладких напитков, что может помочь смягчить резкие скачки сахара в крови. Если изменения кожи развиваются быстро или неожиданно, правильнее не ограничиваться только коррекцией питания, а обратиться к дерматологу или эндокринологу.

Что означают эти признаки для вас?

Наука объясняет, как работает кожа, но вы, скорее всего, попали на эту страницу с конкретным вопросом. Мы сопоставили самые распространённые признаки с их причинами:

Заключение

«Гликация — реальный биохимический процесс, в определённой степени связанный с потреблением сахара, но не единственный определяющий фактор. Сбалансированный подход более устойчив, чем чрезмерные ограничения.»

CIRÈLL рассматривает здоровье кожи комплексно, с точки зрения барьера, изнутри и снаружи.

Часто задаваемые вопросы

Мине Экбер

Команда формулы и контента CIRÈLL

Редактор контента, работающий совместно с R&D-командой CIRÈLL по вопросам физиологии барьера кожи. Научные утверждения на этой странице опираются на рецензируемые источники, проверенные через PubMed/NCBI; список источников — ниже.

Похожие руководства

Похожие статьи блога